Equipo de elaboración de cerveza comercial 15BBL

Equipo de elaboración de cerveza comercial 15BBL

Equipo de fabricación de cerveza comercial 15BBL Hola, amigo mío, bienvenido al grupo cervecero Shandong Ruijia, comienza tu mundo de la cerveza. Características del equipo de elaboración de cerveza comercial 15BBL • Mash Lauter Tun con grist hydrorator • Kettle Whirlpool Tank con calefacción con camisa • Grant Tank • Acero inoxidable ...

Product Details

Equipo de elaboración de cerveza comercial 15BBL


Hola mi amigo,

Bienvenido al grupo cervecero Shandong Ruijia, comienza tu mundo de la cerveza.


Característica del equipo de elaboración de cerveza comercial 15BBL

• Mash Lauter Tun con grist hidratante

• Kettle Whirlpool Tank con calefacción con camisa

• Grant Tank

• Plataforma de acero inoxidable

• Intercambiador de calor de placas

• Bomba de mosto sanitario x2;

• Oxygenador de mosto;

• Panel de control semiautomático;

• Superficie interior para terminar en escabeche y pasivado

• Superficie exterior a cepillado, acabado # 4

O

• Superficie interior pulida a RA≤0.22μm

• La superficie exterior se adapta al pulido satinado.

Método de calentamiento de formas:

• Steam: Chaqueta de placa hueca con conexiones de entrada / salida para la transferencia de calor de Steam;

• Eléctrico: use calentadores eléctricos en la chaqueta para calentar el medio en la chaqueta

• Gas despedido: use el quemador de gas en la parte inferior para calentar el tanque directamente;



 

Descripción del equipo de elaboración de cerveza comercial 15BBL



No.

Nombre

Componentes

Especificación

1

Unidad de molienda de granos

Rolling Miller

Rodillo doble
Diferencial de velocidad

2

Unidad de cervecería

Tun de Mash / Lauter

Rastrillo de grano con VFD
Corte por láser V-wire False Bottom
Anillo rociador fácil de limpiar y desprendible
Multihole mosto recoger el anillo (opcional)
Anti-enjuague (opcional)

Tun de la caldera / de Whirlpool

Chaqueta de vapor en la parte inferior y lateral / calentamiento directo a gas / calefacción eléctrica
Salida de vapor con anillo de condensado para chimenea

Tanque de agua caliente

Steam Jacket calefacción / calefacción a gas directo / calefacción eléctrica

Intercambiador de calor

Placa SUS304

3

Unidad de fermentación

Fermentador

Chaqueta de enfriamiento de glicol en cono y fondo
Boca lateral o superior
Brazo CIP y brazo de soplado de CO2
Alemania importa Kieselmann válvula de alivio mecánica
Medidor de presión a prueba de golpes
Brazo de estantería giratorio
Puerto de salto seco
Piedra de carbonatación
Nivel de visión

4

Tanque de cerveza brillante

Tanque de cerveza brillante

Chaqueta de enfriamiento de glicol en cono y fondo
Boca lateral o superior
Brazo CIP y brazo de soplado de CO2
Alemania importa Kieselmann válvula de alivio mecánica
Medidor de presión a prueba de golpes
Brazo de estantería giratorio
Puerto de salto seco
Piedra de carbonatación
Nivel de visión

5

Unidad de enfriamiento de glicol

Tanque de agua de glicol

Parte superior cónica aislada y fondo inclinado

Tanque de agua fría

Placa de hoyuelo en la pared lateral

Chiller

6

Unidad de control

Proceso de preparación y fermetación Controlling

Panel de control manual de botones o control PLC con pantalla táctil para

7

Unidad CIP

Tanque cáustico

elemento de calentamiento eléctrico en el interior

Tanque de esterilización

Transferencia y control

8

Otros

 


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Dos pasos de proceso de maceración de decocción

--- Mash / kettle, tun del lauter, tina de hidromasaje y tanque de agua caliente

Paso 1. Bombee un poco de agua caliente del tanque de agua caliente en la cubeta de puré / caldera, luego agregue un poco de agua fría para que el agua alcance la temperatura adecuada de 37 ℃ para la materia prima y controle la cantidad de agua (para 1000L la materia prima es 800L, la concentración original del mosto podría alcanzar 10 a 12 ° P).

Paso 2. Comience a agregar materia prima (proteólisis): inicie el sistema de mezcla de la cubeta de puré / caldero, coloque la cebada molida en la cubeta de puré / caldera, mezcle uniformemente, deje de mezclar y luego comience a medir el tiempo; (si se trata de cerveza de tipo trigo, agregue la cebada molida al principio, mezcle uniformemente y luego agregue el trigo molido, mezcle uniformemente, mantenga la temperatura de la materia prima de 37 ℃ durante 20 minutos).

Paso 3. Comience a mezclar, abra la válvula de vapor, eleve la temperatura de la cuba de puré / caldero, controle la velocidad de aumento de la temperatura en 1 ℃ / min. Cuando la temperatura llegue a 53 ℃, deje de mezclar, mantenga esta temperatura durante 60 minutos.

Paso 4. Después de 60 minutos, bombee 2/3 de la cantidad de mosto en la cuba de filtración, comience de nuevo la mezcla de puré / caldera y válvula de vapor, caliente el resto 1/3 de mosto hasta que hierva y manténgalo hirviendo durante 30 minutos . Apague la válvula de vapor, luego bombee el mosto desde la cuba de latencia de nuevo a la cuba de puré / caldero, haga que se mezclen uniformemente y que la temperatura alcance los 76-78 ℃.

Paso 5. Bombee 2/3 de la cantidad de mosto en la cuba de lauter nuevamente. Comience la mezcla y la válvula de vapor de la cuba de puré / caldera, caliente el resto 1/3 de mosto hasta que esté hirviendo. Apague la válvula de vapor, luego bombee el resto de mosto de la cuba de latencia a la cuba de mezcla / caldero, haga que se mezclen uniformemente y que la temperatura alcance los 76-78 ℃. Deje de mezclar y prepárese para lavar el mosto.

Paso 6. Agregue un poco de agua en la cuba de lauter, controle su nivel simplemente sumergiendo la criba. Arranque el motor de mezcla, algunas válvulas relacionadas y bomba de puré, bombee todo el mosto al tunel de lauter, apague la bomba de puré. Continúa mezclando de 5 a 8 minutos. Después de mezclar el mosto de manera uniforme, quédese de 10 a 15 minutos y prepárese para fluir hacia atrás y hacia afuera.

Paso 7. Flujo de retorno de mosto: Preste atención al momento de quedarse, después de la permanencia, comience a hacer retroceder el mosto. Encienda las válvulas y la bomba de latencia relacionadas, haga que el mosto vuelva a fluir en la cuba de latencia de 5 a 10 minutos. Cuando el mosto en la mirilla se vuelve brillante, cambie a algunas válvulas relacionadas y bombee el mosto en la cuba de puré / caldera.

Paso 8. Determine la concentración de mosto original de cerveza: después de 20 minutos de lager, tome un poco de muestra para determinar la concentración de mosto original de cerveza.

Paso 9. Prepare el agua para lavar el grano gastado: encienda la válvula de calentamiento del tanque de agua caliente, eleve la temperatura del agua a 78 ℃.

Paso 10. Lave el grano gastado: El mosto original fluye hasta el momento en que comienza a salir el grano gastado, comienza a mezclarse, agrega agua para lavar el grano gastado y luego deja de mezclar. Cuando se forme el nuevo lecho lauter, repita el anterior proceso de lavado. Por lo general, lave el grano gastado de dos a tres veces, preste atención a la cantidad de agua añadida.

Paso 11. Determinación de la concentración de mosto de la mezcla: después de lavar dos veces o tres veces los granos gastados, determine la concentración de mosto de la mezcla.

Paso 12: Retire el grano gastado: después de dos o tres veces de lavar el grano gastado y la concentración del mosto de mezcla alcanzando el valor adecuado, deje de laminar. Arranque la placa de raspado de la tapa para empujar el grano hacia la puerta del grano gastado, abra la puerta del grano de desperdicio, usando el rastrillo para quitar el grano de desperdicio manualmente.

Paso 13. Limpieza: después de quitar todo el grano gastado, usando agua limpia para limpiar la cuba de filtración, el falso fondo y el racker, abra la salida de drenaje de la cuba de filtración para descargar todos los granos de gas restantes.

Paso 14. Encienda la válvula de vapor, eleve la temperatura de la cuba de puré / hervidor, hierva el mosto. Al mismo tiempo, comience a mezclar, haga que el mosto se caliente de manera uniforme. Cuando el mosto haya estado hirviendo durante 5 minutos, agregue saltos de mordida. 10 minutos antes de terminar de hervir, agregue lúpulo de aroma. El tiempo de ebullición total generalmente dura 60 minutos. Después de completar la ebullición, haga girar el mosto y descargue el drenaje.

Paso 15. Enfriar el mosto a través del intercambiador de calor y agregar un poco de oxígeno adecuado y bombear el mosto en los fermentadores.

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